““对我和老公这种天生爱吃羊肉串的人,有些日子不吃特别不好忍受,到了冬天尤其今天这种大雪天想吃羊肉串就很难了,于是自己在家烤着吃,暖暖和和为炉而坐不光是肉串的好吃更是一种幸福。老公更是一个羊肉控,烤羊肉、涮羊肉就要纯粹吃羊肉,什么虾啊、菜啊都不要,说什么也比不了羊肉好吃,所以每次我只给自己准备一点点蔬菜或者鱼丸啥的。烤羊肉怎样才能香嫩好嚼,除了选对了肉的部位,就是烤制过程了,看了过程希望给你一些帮助。” ”
食材明细
烤羊肉的做法步骤
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1烤羊肉最好选择羊的后腿部位,这地方最适合烤着吃,先把羊肉切成合适的小块。
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穿上签子,羊肉切好直接穿就行,不需要用调料腌制,关键点就在这里了,要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制,因为盐会使肉的蛋白质凝固,肉会发死,这也是从烤肉串老板那里得来经验。3
接下来准备好所需的小料及炉具。4
先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线,在烤制过程中是无烟的。5
将烤盘放在接水盘上,就可以烤制了。6
将羊肉串摆好在烤盘上,开启开关开始烤制了。7
它是模拟炭烤石墨加热管,火力均匀速度还挺快的,烤制一分钟表面就变白了,这时在肉表面刷一层油。8
大约烤制2分钟肉就达到7成熟了,这时撒盐和孜然粉,喜欢辣的撒少许辣椒面。9
为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分,上下均匀都裹蘸一下。10
再烤1分钟肉串就烤好了,看到没全程无烟。11
羊肉串烤好了,又烤了一个馒头,外皮酥脆,心里柔软,特别好吃,比油炸馒头片好吃很多。12
开吃,肉串鲜嫩入味,来杯啤酒,大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了。
使用的厨具:其他