““紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。” ”
食材明细
紫薯馒头的做法步骤
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1食材。
2
紫薯去皮切块。上锅蒸熟。
3
蒸熟后压成紫薯泥。
4
取水约80克和酵母和开。
5
把面粉250克和紫薯泥、糖，混合。
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加入和好的水，拌成面絮。
7
和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
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白面团：中筋面粉250克、水110克、酵母粉1.5克、白糖10克。把白面团和好。
9
两面团发酵至1.5或2倍大。
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给面团排气擀开。
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两面团层叠。稍微轻擀一下。
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卷起切段。
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取一个面团压扁。
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包包子一样，把边缘捏起。
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收口朝下，双手把面团转一下就圆了。
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依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。
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冷水上锅，蒸约10分钟。
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停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝
1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。 -使用的厨具：蒸锅
