五仁月饼

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  1

  准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

2

将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

3

将葡萄干切碎。

4

取一只大碗将各种碎放入。

5

加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

6

再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

7

转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。

8

加入150克中筋面粉、8克奶粉。

9

揉成团，面团室温醒置1小时。

10

将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。

11

将面团分成15克一个的小剂子。

12

取一个饼皮，按压成圆饼。

13

放入一个五仁馅。

14

从下往上推使其包住馅料。

15

将包好的月饼揉圆。

16

模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。

17

挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18

定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。