桂花山药月饼

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  1

  铁棍山药蒸熟

2

去皮碾压成泥

3

放入不粘锅中，加少量的糖

4

翻炒至糖溶化后加少许橄榄油，翻炒至油被吸收，再加油，共加三次

5

把山药泥炒的油润有光泽即可关火

6

晾凉后加入糖桂花。我自己腌制的糖桂花很稠。如果是买的则很稀，需要把山药炒的更干一些。

7

翻拌均匀备用。

8

把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌成为融合为一体的糖浆

9

然后加入面粉和奶粉和成面团饧，盖上盖子饧一小时。

10

把山药馅分成50克的剂子，面团分成15克的剂子

11

包起来

12

模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盘，烤前喷水防裂。

13

烤箱170度预热5分钟，上下火烤5分钟后取出刷蛋液，然后再烤15分钟

14

烤好的月饼，晾凉后放置一晚即可回油。我没拍回油后的过程图，成品图是回油的。