莲蓉蛋黄月饼

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  先准备莲子咸 莲子泡发去芯

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用压力锅煮烂

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然后用搅拌机打成泥

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再加糖和黄油炒干。避免烫伤用盖子盖着炒???这里糖和黄油的量根据莲子的量和自己的口感加减。不写比例了！

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烤蛋黄的同时 先把月饼皮做一下。因为月饼皮要室温下醒三个小时最少

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蛋黄用高度白酒泡一下放烤箱一会 出油就好了！ 不要烤太久会碎掉

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烤好的蛋黄凉了取30克莲蓉包一粒蛋黄 抱起来

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全部包好了放在旁边去等月饼皮醒好了就可以包起来

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取35克月饼皮把馅料包好。包的时候要慢慢的往上走手。利用虎口包皮。滚圆后再备用的面粉和滚一圈再放入磨具印出月饼

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烤箱提前预热上200 下175。中层烤5分钟取出来刷鸡蛋液后再放入烤箱中层上下火不变烤15—20分钟。观察上色满意为止

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出炉放凉了再包装。

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南方现在的空气月饼冷了就可以吃。不用回油 软度刚刚好。室温等三天估计要发霉了

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自己炒的莲蓉略干了 我喜欢把蛋黄烤出油。每次看到那么多油都吓到了。那么多油吃下去长得都是肉啊！ 宁愿不要那个富得流油的感觉???

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成品欣赏

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成品欣赏

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成品欣赏

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我先吃了

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你们也感觉做起来