““这是第一次尝试做月饼,去年心里就痒痒想做月饼,一直没行动,这次终于动手了,做的是我喜欢吃的月饼,豆沙蛋黄,不知道有多少人是和我一样喜欢这样口味的月饼。其实自己做也是不错。” ”
食材明细
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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1植物油,转化糖浆,枧水混合
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筛入中粉3
拌匀,盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时4
蛋黄提前油中浸泡几个小时取出5
烤箱预热,150度,烤5分钟6
放凉后,包裹豆沙7
静置好的面皮分小剂子,包裹住馅料,收口滚圆8
入模具压制,烤箱预热180度,烤5分钟后取出刷蛋黄液,再烤十五分钟左右9
烤好后放凉,密封保存,回油后食用。
关于压模,可以拍一层粉在模具内,这样表皮不会沾,花纹清楚,这个方子我没拍粉也很容易脱模。这个方子的月饼皮是比较薄的,吃起来有内容。回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系,回油后的月饼口感更好。 -使用的厨具:电烤箱