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食材明细
黄骨鱼煮千张的做法步骤
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1准备好原材料；
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烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎； 
3
晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面； 
4
将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水； 
5
煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱； 
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再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟； 
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揭开盖， 加入盐等调味料；
8
再转为大火收汁；
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最后撒些小葱末即可。
1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下；2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。 -使用的厨具：煮锅
