芒果慕斯蛋糕

• 1

  紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；

2

将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；

3

将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；

4

将芒果肉打成果泥；

5

剩余100克芒果肉切成小丁备用；

6

淡奶油加100克细砂糖打至六分发；

7

将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；

8

将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；

9

将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；

10

将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放

11

倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；

12

放入另一片蛋糕片；

13

倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；

14

制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；

15

倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时

16

巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；

17

挤两个6字；

18

将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“Happy Birthday”字样的插片，装饰完成。