煲仔生焗酿豆腐

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“有客家人的地方就能见到酿豆腐,此话一点不假。不管在餐馆或是家里、这道菜一定会出现在节日欢聚时刻或是家人聚餐的菜单里、东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!”

食材明细

主料
辅料

煲仔生焗酿豆腐的做法步骤

  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食材,豆腐、肉末、冬菇、葱、金针菇。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:2
    2
    冬菇泡软、洗净剁碎。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:3
    3
    猪肉剁碎、葱切碎。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:4
    4
    碎肉末、葱、冬菇放进大碗里。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:5
    5
    加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:6
    6
    金针菇去头、洗净、沥干水。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:7
    7
    取一支史云生浓缩鸡汤料、剪开倒入碗中。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:8
    8
    加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。放在一旁备用。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:9
    9
    豆腐对半切开。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:10
    10
    中间挖开(用小汤匙挖)。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:11
    11
    每个填上腌制好的肉馅。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:12
    12
    煲仔底部放食用油、葱头部分。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:13
    13
    放入金针菇均匀铺平锅底。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:14
    14
    酿好的豆腐放入煲仔中。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:15
    15
    酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上面。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:16
    16
    遮上盖子、大火煮开后、调成小火焗15分钟左右。
  • 煲仔生焗酿豆腐的做法步骤:17
    17
    撒下葱段和辣椒丝、即可开动。
  • 要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快,但口感不好,耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲,或把酱汁煮浓后再加上去。 -使用的厨具:砂锅
    所属分类: 热菜   家常菜   客家菜  

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