豌豆炒肉沫

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  1

  新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用

2

豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟

3

大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎

4

五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用

5

坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香

6

下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹

7

下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀

8

下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可