““俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。萝卜是非常健康的食材,它性平,味辛、甘,入脾、胃经; 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效; 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。羊肉是冬天温补的重要食材,好处不用多说,大家都懂得。这道汤,汤清亮,肉鲜嫩,无丝毫羊肉膻味,不失为秋冬一款靓汤。” ”
食材明细
萝卜羊肉汤的做法步骤
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1羊肉切成2公分左右的小块。
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用清水浸泡2小时,期间换2次水。3
羊肉冷水下锅,放入一半姜片、2汤匙黄酒,大火煮开。4
煮出羊肉中的血沫。5
撇去浮沫,捞出羊肉,用热水冲洗干净,沥水备用。6
白萝卜洗净去皮切成滚刀块。7
锅中坐水,放少许盐,把萝卜焯一下,捞出备用。8
把羊肉、红枣、葱段、姜片和黄酒放入汤煲,加入足够的清水,大火煮开。9
大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟(请根据羊肉块大小调整时间)。此时汤煲内的汤是清亮的,没有浮沫。10
加入萝卜,煮至萝卜成熟,调入盐和胡椒粉即可,喜欢香菜的话可以加上香菜末。11
汤清肉香,无丝毫羊肉的膻味,只有清香和营养,绝对是秋冬滋补的佳品。
姜片不要去皮,姜皮是寒性的,羊肉是温性的,姜皮能防止上火。 -使用的厨具:瓦煲