葡萄干花环面包

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  1

  准备好材料过秤，酵母粉加入牛奶中。

2

用手动打蛋器将酵母粉拌匀。

3

把细砂糖及鸡蛋液倒入牛奶中拌匀。

4

先筛入一半的面粉，用刮刀拌匀。

5

筛入剩下的一半面粉。

6

用刮刀拌匀成面团，然后提至案板上开山揉面团。

7

面团揉至能拉出粗糙的膜加入黄油。

8

用手按压面团，直至黄油被面团完全吸收。

9

将面团移至案板上继续揉面，揉至面团能拉出透明的薄膜。

10

葡萄干沥干水分加入面团中搓均匀。

11

将面团放入涂油的不锈钢盘中，用保鲜膜包好。

12

一次发酵。将面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，然后关上烤箱们进行发酵，水凉后再换一盆热水发酵至原来的2倍大小。

13

一次发酵好的面团，手指沾粉戳扣不会回弹。

14

面团分割等量3小块，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将小块面团用擀面棍擀成面皮。

15

将擀好的面皮卷起来成长条。

16

其他的2块小面也是一样，将3条面团一头捏紧，开始编辫子。

17

编好的辫子围成花环状，将口收好放在垫有油纸的烤盘中。

18

盖上保鲜膜放进烤箱进行2次发酵。发酵方法跟一次发酵一样，发酵至2倍大小。

19

在花环面团上刷蛋液，将杏仁片撒在表面。

20

烤箱150度预热10分钟，以上下火150度中层烤25分钟。

21

烤完出炉，一股香味飘来！