原味戚风

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  1

  分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里

2

放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打

3

打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打

4

打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打

5

高速打一会，转低速打至9分发，备用

6

蛋黄放在另一个盆子里

7

加入10g白糖

8

打至颜色发白，白糖融化

9

加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）

10

筛入低粉

11

拌成面糊

12

蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀

13

倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡

14

放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟

15

出炉后，倒扣放晾再脱模食用