““黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。” ”
食材明细
中种全麦芝麻土司的做法步骤
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1中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
2
将所有材料混合，
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揉成团
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基本发酵至面团长大
5
主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
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将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外
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搅拌至略光滑，加入黄油
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就像搅拌至拉出大片薄膜
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加入黑芝麻
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揉匀
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放入碗中，第二次发酵至面团长大
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排气，滚圆，松弛15分钟
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擀成30X20厘米的长方形
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翻面卷起
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收口向下，捏紧
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放入土司盒中
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最后发酵至面团长至9分满
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盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟
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出炉
20
扣出
21
晾凉后切片
具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。芝麻可以用其它坚果或干果替代。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱
