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食材明细
香辣田鸡的做法步骤
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1田鸡去头,手脚趾,内脏,剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。
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切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒,备用。3
热锅倒多一点油,放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火,火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。4
辣椒和八角爆一两分钟后,倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟5
倒入田鸡,不断翻炒,盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时,田鸡会有汁,所以不用另外加水。6
两分钟后打开盖,放入芹菜,加点老抽上色,放一点鸡精,翻炒,盖上盖子再焖一两分钟(这主要是看田鸡的大小了,这次买的田鸡太大了,而且多,所以焖多两分钟,确保熟透。分量少的不用焖那么久)最后倒入香葱和香菜。7
老抽放少了!8
成品
使用的厨具:炒锅