““京葱,无论是炒菜,还是配菜都美味,做馅也超好哦。喜欢葱香味的可以试试。食材:面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克配料:酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。” ”
食材明细
京葱肉包子的做法步骤
-
1取主料中少量温水把酵母和开,静放5分钟。
2
面粉中加入泡打粉,边添入酵母水和剩下的清水,边搅拌成面絮。3
和成面团,盖上湿布或保鲜膜,温暖处发酵。4
京葱切碎,加入1茶匙素油拌匀。5
剁好的肉糊,加入生姜末、生抽、料酒、蚝油,精盐拌匀,边添入水淀粉边顺时搅打上劲。6
加入京葱拌匀之后,冰箱冷冻至肉馅凝固。7
面团发酵至1.5或2倍大。8
把面团取出排气,揉成光滑面团。9
搓条,分剂子,擀成边缘薄中间厚面片。10
放上肉馅在中间。11
顺一个方向,收口。12
做好的包子。13
依次做好之后,静放约25分钟。14
冷水上锅。蒸气上来后,蒸约15分钟,停火焖5分钟。15
掀锅盖。先掀小缝,再全掀。16
开吃喽。
1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。 -使用的厨具:蒸锅