凉拌荞面饸饹

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“饸饹面是一种面食,指用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面或者高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,从很久以前一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。而蓝田苦荞麦为陕西著名小吃,以苦荞麦粉和成面团制成的饸饹条细,色泽黄亮,棉软筋韧,清香利口。因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对粮尿病有非常明显的疗效。配上当地人加工的芥末拌来吃,别提有多美味了!”

食材明细

主料
辅料

凉拌荞面饸饹的做法步骤

  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:2
    2
    正宗的蓝田苦荞饸饹是配带着芥末酱一起出售的,如果没有,选用芥末油也可。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:3
    3
    黄瓜洗净切细丝备用。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:4
    4
    苦荞饸饹装碗。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:5
    5
    加入黄瓜丝。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:6
    6
    根据个人口味加入适量油泼辣子。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:7
    7
    食盐、香醋加少许凉白开调成汁水
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:8
    8
    倒入苦荞饸饹面中。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:9
    9
    淋入适量芝麻香油。
  • 凉拌荞面饸饹的做法步骤:10
    10
    充分搅拌均匀即可开动!
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