““在上篇,我做了红红火火的意式蕃茄酱,那咱们现在就来看看,这诱人的蕃茄酱如何给金枪鱼披萨增色添香吧!这里咱们主要来讲披萨饼坯的制作,至于披萨上的菜料可以根据个人的口味和喜好来随意添加和调整。做好的披萨饼趁热装进披萨盒中,送给相邻的至亲好友,也是一种新年的问候,赶快做好准备,走起!” ”
食材明细
金枪鱼披萨的做法步骤
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1面粉、酵母、盐入盆
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加入清水,用筷子搅拌到无干粉即可,不需要揉成光滑的面团,盆上覆保鲜膜,饧20分钟3
将面团取出,置于案上,揉成光滑的面团后,将室温软化的黄油加入,继续揉面10分钟左右4
虽然是中筋面粉,但面揉到位,依然可以抻出具有延展性的面片来,虽然不及高筋粉那般能揉出手套膜来,但这样的效果已经相当令人满意了5
面团收圆,放入盆中,进行基础发酵,盆上覆盖保鲜膜6
在等待面团发酵期间,可以将披萨上的菜料准备好。菜料可以根据个人的口味及喜好进行调整。各种菜料切片切条随意7
杏鲍菇切片,进煎锅中,小火煸出多余的水分,此步骤可不放油8
煸好的杏鲍菇,水份蒸发很多,而且变得柔软,晾凉后使用9
面团发至原来的二倍大时,用手指蘸一点面粉,在面团顶部中间戳个洞,不反弹不塌陷,说明面团发酵成功10
面团取出,置于垫上,用电子秤称重,分成两等份,然后松弛5分钟再操作下面步骤11
取一个面团,擀成8寸披萨盘底部大小12
将饼坯转移到披萨盘中,并用餐叉扎出均匀的小洞13
抹上自制的意式蕃茄酱14
撒上一层马苏里拉奶酪15
依次撒上适量的蔬菜,在最上面均匀地铺上金枪鱼肉16
送入提前预热好的烤箱中,上下火200度,中层,共20分钟17
分钟之后,将披萨取出,迅速撒上一层马苏里拉奶酪,然后再重新送入烤箱中,继续烤10分钟,直到表面的奶酪融化,并有些微黄18
取出,脱模,切块食用
披萨饼坯可以使用高筋面粉,即面包粉,但优质的中筋面粉,即普通的家用面粉也同样可以做出酥脆有咬劲儿的饼坯来,而且取材方便;面粉所用的水量请视自家的面粉来调整,因为菜中没有放盐,所以可以在揉面时放少许盐;揉面时放黄油,既可以增加口感、香气,又可以使面筋延展,有韧度;马苏里拉奶酪铺两层更易出现拉丝的效果,表面那层一定要在烘烤10分钟之后将饼取出后再铺,否则一开始就铺容易将奶酪烤糊。 -使用的厨具:电烤箱