““今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的,只是个人不太喜欢黄油的味道,便把原方里的黄油换成了猪油。不过,猪油的起酥效果还是相当不错,吃起来非常的蓬松酥脆,葱味香浓,是一款非常不错的点心,喜欢的朋友不妨试试!” ”
食材明细
葱油香酥饼干的做法步骤
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1先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
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和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时)3
在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好4
将其混合均匀揉成团备用5
将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中6
包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟7
面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置8
再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折9
经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼10
再将面皮边角修理整齐11
切割大小均匀的小方块12
将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水13
烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可14
烤好放凉后,放入密封袋保存即可
1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入2、制作酥油面团的油,可随个人喜欢的口味,改换成黄油或植物油3、没有麦芽糖,可以换成细砂糖或其他糖类4、烤制饼干时,要按照自己烤箱的习惯温度来烤制 -使用的厨具:电烤箱