““对于孟老师的各种汤种面包，总是全量制作汤种，而后取用一半，去制作半量的面团。这样，就只需花两三天的时间，去解决同一口味的面包。曾经有人问，剩下一半汤种干什么呢？一时语迟，这好像不应该是个问题。剩下的汤种干什么都可以，吃掉，扔掉，做别的面包或其他什么非面包类的吃食，只要你能想到。。。。孟老师的卡仕达汤种，用了一半去做芋丝面包，剩下一半，再来个孟老师的咖啡面包。孟老师的这两种面包用到同一汤种，正好可以一次制作，去完成两种面包。芋丝甜美，咖啡提神。确实很提神，揉着面团，空气里飘来飘去的，都是咖啡的诱惑。。。。” ”
食材明细
咖啡面包的做法步骤
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1面团料
2
将水倒入咖啡粉中，调匀
3
将咖啡水与除黄油外的所有面团料混合
4
揉成均匀面团，加入黄油
5
继续揉至拉膜
6
放入大碗，进行基础发酵
7
面团长大
8
排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
9
准备装饰料
10
将松弛好的面团擀成椭圆形
11
卷起
12
整理成长约30厘米的长条形
13
做成反6字
14
将圆圈拧向左
15
绕成8字形
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放入烤盘，最后发酵25分钟
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面团长大
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表面刷蛋液
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撒上花生碎
20
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤10-15分钟
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表面上色，出炉
造型后的面团，注意勿发酵过度，否则成品轮廓会不够清晰。发酵时间需根据实际温度而定烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整 -使用的厨具：电烤箱
