麻辣香红油

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  主辅料： 花生油、树椒、红辣椒。花椒 、熟芝麻

2

把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。研碎即可。

3

如果要想把红油做的精致一些，就要研磨出两个品种，辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。

4

把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。

5

锅中放入花生油500ml，烧至7成热以上，就是油面平稳，有轻轻的油烟飘起。即可关火。

6

把烧好的油放入提前准备的干净碗中。

7

大约3分钟左右，油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。

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再放入一半的树椒碎。这两步是出香味，麻香和辣香。

9

再过3分钟左右，油温会降到5成热以下，放入另一半树椒碎，出辣味。

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接着放入芝麻，因为芝麻是熟的，油温过高会糊的。

11

这时候的油温已经比较低了，放入红辣椒碎，温油浸泡之后色泽就红了。将其搅拌均匀即可。

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晾凉即可装瓶。