柠檬蜂蜜戚风蛋糕

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  1

  将柠檬皮切成碎末。

2

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。

3

加入植物油，搅拌均匀。

4

筛入一半的低筋面粉，挤入柠檬汁，加入柠檬末搅拌均匀。

5

倒入28克水，搅拌均匀。

6

再筛入剩下的低筋面粉。

7

用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。

8

蛋清加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状，然后分三次加入糖，打至硬性发泡。

9

取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

10

将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。

11

倒入八寸的中空蛋糕模中，用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下，震出气泡。

12

烤箱预热165度，中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。