全麦扇贝饼夹

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  1

  把普通面粉和全麦粉混合，加白糖和一点点盐，酵母用温水化开。

2

加酵母水（不够再加点温水）和成稍硬的面团。

3

盖保鲜膜放温暖处发至两倍大，按一个洞不反弹不回缩。

4

重新揉回原大，粘手可以加点面粉。

5

分成若干个小剂子，取一个小剂子撖成长椭圆状（皮可撖稍薄点，方便最后夹肉之类的）。

6

在前半部分用手指沾点油涂一下。把后半部分盖上去。

7

用工具（我用刮刀）压一些痕。

8

用拇指和食指把两头向中间捏紧，捏紧点，不然二发或蒸时会散开。

9

一个个做好后，盖保鲜膜进行第二次发酵至变大变轻盈。（二发不要太过，我第一锅就因为放烤箱发酵稍过了点，蒸好后花纹不是太清晰，第二锅稍微少发一会儿，形状就好看多了，当然，不是外貌协会的就没关系了。）

10

冷水上锅，水开后再蒸8-10分钟。

11

蒸好后再关火焖3-5分钟即可。可以一次多做点，冷冻起来随吃随取，吃前一蒸就行，可以夹肉吃，也可以做的时候里面不抹油直接放一点馅。

12

这是第二锅，花纹清晰多了。