““用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。” ”
食材明细
酸奶豆渣方馒头的做法步骤
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1用料
2
将除酸奶外的面团料倒在一起，
3
抓搓成絮状，加入酸奶
4
揉成均匀面团，饧发20分钟
5
擀成与盒子等长的长方形
6
将面团一边从三分之一处向中间折
7
再将另一边折过来，成三折
8
翻面，放入盒子中，盖上盖子进行最后饧发
9
面团长大
10
放入冷水锅中
11
盖好盖子，大火烧至水开，再蒸30分钟左右
12
熟透出锅
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即刻脱模
14
稍凉，切片
酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。发酵时间需根据气温实际情况而定。冷却后切片，切面更整齐。 -使用的厨具：蒸锅
