中种葡萄干吐司

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  1

  牛奶放入酵母化开，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处

2

发酵至2-2.5倍大，取出

3

高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段后放入28克黄油，继续揉至扩张阶段

4

还剩最后十分钟放入葡萄干（葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右）

5

收圆，放入面包机内发酵

6

发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

7

取出面团，分割成三份，醒发20分钟

8

取一个面团擀开，成椭圆形

9

翻面，从上往下卷起

10

全部卷好放入吐司模内

11

吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右