鱼香肉丝

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201104/201104131418253.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“鱼香肉丝是川菜中的经典菜式,其实做好它并不难,更可以根据个人自己的口味添加别的配菜,变成真正的家庭小炒!”

食材明细

主料
辅料
配料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    准备猪里脊肉、泡好的木耳和鲜冬笋、泡椒(或郫县豆瓣酱)、葱姜蒜末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    把肉、木耳、冬笋切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    把泡椒和郫县豆瓣酱剁碎,小碗料汁中放入一勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋,少许鸡精,再往里兑适量水淀粉,把葱姜末泡入碗汁中。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    往肉里放少许水、料酒、适量淀粉、一个蛋清、白胡椒粉、少许盐,调合均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    调好后倒入少许油,封住肉。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    水开后煮一下木耳和冬笋。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    锅中倒油,滑一下肉丝,变色后盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    留底油,下入郫县豆瓣酱和泡椒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    把葱姜蒜从碗汁中捞出来下入锅中一起炒香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    下入木耳和笋丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    下入碗汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    下入肉丝炒匀,翻勺颠锅盛出即可。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:13
    13
    香香美美的鱼香肉丝就做好了,美味下饭~经典重现。
  • 1.放郫县豆瓣酱是为增鲜炒出红油。2.在肉里放入蛋清肉质会更滑嫩,调好后用油封住下锅滑油时肉不会粘连。 -使用的厨具:炒锅
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