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食材明细
翡翠皮冻的做法步骤
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1准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
2
肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水； 
3
大火煮开，再转为小火煮上五分钟； 
4
捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂； 
5
冲洗干净后再将肉片切成小条； 
6
将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水； 
7
按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了； 
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将豆浆滤去杂质放入碗中， 
9
再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上; 
10
待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周； 
11
将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块； 
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将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁； 
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这道菜就完成了。
1. 肉皮冻先泡过再刮去杂质， 加入大料一起煮一下， 这样帮助去腥； 煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻；2. 肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可；3. 制作好的肉皮冻豆浆放入碗中， 加入适量的盐等调味， 凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行）， 待其凝固；4. 凝固好的肉片冻切成小块， 再配上自己调制的蘸料即可； 我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁。 -使用的厨具：豆浆机、煮锅
