冰皮红糖雪豆月饼

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  1

  雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出

2

趁热碾碎，很容易就碾得细腻。

3

加入红糖拌匀。

4

不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。

5

炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团

6

做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。

7

盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。

8

出锅搅拌顺滑，晾凉。

9

皮和馅都分成约25g左右的小圆球。

10

把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。

11

团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉

12

放入50g月饼模具，用月饼模具压成形即可。