““淮山药是我们这里的特产，也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻，削皮后不易氧化发黑，炖熟后很面，特别好吃，营养价值也高。冬天用它来炖羊肉，营养又美味。” ”
食材明细
淮山炖羊腩的做法步骤
-
1淮山药胡萝卜洗净，
2
羊腩肉切大块
3
凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
4
备好当归、姜和葱
5
把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6
小火炖1小时
7
然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
8
放入炖好的羊肉中
9
加盐
10
加胡椒粉
11
中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。 -使用的厨具：高压锅、煮锅
