““昨天去超市,汤圆销售很火爆。最后的促销是买一送一,心动了,本想偷个懒买两包得了,就不用包了。一看配料表,还是果断放下。买一包黑芝麻一包糯米粉还是自己回家包吧。去年元宵节包了黑芝麻流沙馅和花生酱核桃馅,两种馅包的汤圆都非常好吃。想要黑芝麻出现流沙的效果,糖和猪油相对放的比较多,这样吃起来有负罪感。今年还是以健康为主,大大减少了猪油的量,用部分蜂蜜取代白糖。甜度刚刚好,口感甜而不腻,6-7个下肚毫无负担。零添加,还是自己做的吃起来踏实。” ”
食材明细
黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤
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1先做馅料。100克熟黑芝麻加入40克绵白糖,入料理机打成粉。
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放入16克椴树蜂蜜(图右)和20克猪油(图左)。3
搅拌均匀,黑芝麻馅就做好了。4
将芝麻馅放入保鲜袋整成长方体状。入冰箱冷冻柜冷冻半小时。5
克糯米粉加入140克温水和成面团。6
取少量面团放入锅内煮熟。7
将煮熟的面团重新放回原面团中揉均匀。8
揉好的面团很柔软,盖上保鲜膜防止表皮干燥。9
此时取出冷冻的黑芝麻馅,切成小份,搓成球形。10
将面团滚圆,切成一个个大小适合的小剂子。11
用手将剂子捏成一个圆形,放入一个芝麻馅圆球。12
用虎口将汤圆收口。13
如果感觉汤圆表皮有些干燥,可以在手上拍少许水,将汤圆放入两手掌之间揉一揉,直到表面光滑。14
水开后下锅煮汤圆,煮到汤圆飘起捞出。
使用的厨具:煮锅