““这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。” ”
食材明细
汆肝尖的做法步骤
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1主辅料： 猪肝、菠菜
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把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片。然后用清水漂洗。 
3
加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。 加水淀粉反复抓匀上浆。
4
葱蒜切碎。 菠菜洗净、切段。 
5
锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火。 
6
把肝尖再次用清水洗净，捞出备用。 
7
锅烧开水，放入肝尖、葱蒜。 
8
烧开后，放入菠菜。 加盐、味精调味。开锅即可关火。 
9
盛入碗中，即可上桌。
1、猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩。2、最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成。 -使用的厨具：炒锅
