鱼香猪肝

• 
  1

  主要食材：猪肝、木耳、黄瓜、剁椒豆瓣酱大葱、大蒜、姜

2

猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）

3

葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片。

4

浸泡好的猪肝，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒

5

加入腌料后抓匀腌渍10分钟

6

锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

7

调制一碗料汁：2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。

8

锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱

9

小火炒出香味，出红油。

10

放入木耳翻炒半分钟左右

11

加入焯过水的猪肝快速翻炒均匀

12

翻炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀

13

炒匀后加入调好的碗汁

14

大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

15

成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！

16

成品！