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食材明细
香菇炖鸡的做法步骤
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1准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;
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烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒; 3
煸炒出香味后下入鸡腿块; 4
继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油; 5
翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水; 6
大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟; 7
加入红萝卜块继续煮上十分钟; 8
加入盐和胡椒粉等调味料; 9
搅拌均匀后,大火收汁; 10
盛入碗中即可。
1、鸡腿肉切成大小合适的块, 同时也将香菇解刀分为两半, 红萝卜切成滚刀块备用;2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料,再翻炒鸡块,直至鸡块表面煸炒微微发焦, 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来;3. 这时再加入料酒和酱油翻炒,让鸡块上色,煮的时候可以加入适量的蚝油和水,这样味道更鲜;4. 香菇耐煮, 先煮香菇,十分钟后再放入红萝卜,这样能避免红萝卜太烂,外形不完整,加入后再煮上十分钟;5. 鸡肉比较容易熟, 不需太长时间, 最后加入盐等调味料, 大火收汁即可。 -使用的厨具:煮锅