【杏仁蜂蜜戚风蛋糕】

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  原料图

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鸡蛋分离

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蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键，让油和蛋黄很好地融合，加入牛奶或水时不易油水分离，缩短搅拌时间)

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加入牛奶拌匀

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先筛入杏仁粉拌匀

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筛入低粉

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拌至细腻无颗粒备用

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打发蛋白霜：5个蛋清挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至稍起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

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湿性发泡图有弯钩的哈，需继续打发

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烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，再取剩下的一半拌匀，最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑

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倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

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撒上杏仁片

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送入预热好的烤箱，下层/140度/40分钟 ，180度10分钟上色，(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟

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从烤箱取出，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模即可

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来一张侧面照

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切开来秀一张哈

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内部组织超细腻哦