蛋白酥饼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2013/02/04/20130204092914221685305.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
““平时做点心，经常会剩下些蛋白曾经用这法子消灭过N些剩余的蛋白这款饼干成品清香且口感酥脆，所以这次特意做了一次饼干的形状完全取决于个人喜好哈” ”

食材明细

主料
辅料

蛋白酥饼的做法步骤

  • 蛋白酥饼的做法步骤：1
    1
    用分离器沥出蛋白
  • 蛋白酥饼的做法步骤：2
    2
    低速打至起粗泡
  • 蛋白酥饼的做法步骤：3
    3
    分次加入白糖
  • 蛋白酥饼的做法步骤：4
    4
    高速打至湿性泡发
  • 蛋白酥饼的做法步骤：5
    5
    低粉与塔塔粉一起筛入盆中
  • 蛋白酥饼的做法步骤：6
    6
    用刮刀呈不规则状搅拌
  • 蛋白酥饼的做法步骤：7
    7
    全部搅拌均匀
  • 蛋白酥饼的做法步骤：8
    8
    装入裱花袋，将裱花袋剪一小口
  • 蛋白酥饼的做法步骤：9
    9
    烤盘铺油纸，将面糊挤入
  • 蛋白酥饼的做法步骤：10
    10
    入烤箱中层150度烤15分钟
    • ①要以不规则方向快速切拌面糊，以免蛋白消泡②此饼干完全无油，所以需烤至水分全干后口感才酥脆 -使用的厨具：电烤箱
    所属分类： 烘焙  

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