全麦胚芽馒头

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  1

  面盆放入少许的清水（配方之内的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分钟左右；

2

放入面粉，纯麸皮（浅色）、小麦胚芽（深色）；

3

加入清水，活成软硬适中的面团；水量试着放，麸皮比较吸水，感觉硬的话，可适当的增加水量；

4

个小时发酵至满盆；发酵时间根据室内的温度来定；

5

取出面团使劲揉，揉至面团非常光滑，切开面团查看，已没有大气泡；

6

分成大小合适的剂子，每一个剂子再使劲揉；

7

揉成光滑的面团，翻过来搓高；

8

馒头下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；进行最后醒发，锅里有凉水，不开火，盖锅盖醒发；

9

大约20分钟后，面团醒发至图中的样子，就可以开火，小火开始，凉水上锅，开锅后转中大火，蒸15-20分钟；

10

到时间后关火，停留30秒，立刻开盖，大馒头哦，真香；

11

拾出馒头，放盖垫上晾凉；