刀切金银卷

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“这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色,和白色的面团搭配卷成,所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯,全称即为:【刀切金银卷】。蒸制之后,是一款非常柔软可口面点。”

食材明细

主料
辅料

刀切金银卷的做法步骤

  • 刀切金银卷的做法步骤:1
    1
    首先在面包机内加温水100ml,200g面粉、2g酵母粉。 开机和面20分钟。 这就是柔好的光滑白面团。
  • 刀切金银卷的做法步骤:2
    2
    同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥。然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面,将其揉成金色的面团。
  • 刀切金银卷的做法步骤:3
    3
    把“金银”两个面团,放入盆中,放温暖处发酵至2倍大以上。
  • 刀切金银卷的做法步骤:4
    4
    把金银面团揉匀、排气。
  • 刀切金银卷的做法步骤:5
    5
    先把白色的面团擀成大片。再把金色的面团擀成大片。把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。
  • 刀切金银卷的做法步骤:6
    6
    、从一头卷起。把接口放在下面,这就是卷好的形状。
  • 刀切金银卷的做法步骤:7
    7
    用刀切成均匀的生坯。
  • 刀切金银卷的做法步骤:8
    8
    用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。
  • 刀切金银卷的做法步骤:9
    9
    然后蒸锅加冷水,装入生坯。
  • 刀切金银卷的做法步骤:10
    10
    中小火烧开,水开后用旺火蒸制15分钟。
  • 刀切金银卷的做法步骤:11
    11
    关火,3--5分钟后再揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌。
  • 1、也可以用手工和面,揉成光滑的面团就可以。2、这种面团不能太软,水分最多占面粉的50%就行。 -使用的厨具:面包机、蒸锅
    所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   馒头花卷  

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