馒头

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“馒头是作为一个常见的主食之一,南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的,不然淡而无味。这大概是一种习惯吧!”

食材明细

主料
辅料

馒头的做法步骤

  • 馒头的做法步骤:1
    1
    我用的新良粉一包500g,可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良,活动奖品】
  • 馒头的做法步骤:2
    2
    水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50% ,先少许温水
  • 馒头的做法步骤:3
    3
    g的酵母
  • 馒头的做法步骤:4
    4
    倒入温水里融化,让酵母好发酵
  • 馒头的做法步骤:5
    5
    白糖80g就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖
  • 馒头的做法步骤:6
    6
    面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌
  • 馒头的做法步骤:7
    7
    再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉
  • 馒头的做法步骤:8
    8
    然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水,比较容易发酵】
  • 馒头的做法步骤:9
    9
    拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡
  • 馒头的做法步骤:10
    10
    分成9 到10份
  • 馒头的做法步骤:11
    11
    揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行】
  • 馒头的做法步骤:12
    12
    冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25 分钟【PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就】
  • 馒头的做法步骤:13
    13
    成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气,换电磁炉哈】
  • 馒头的做法步骤:14
    14
    馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康
  • 馒头的做法步骤:15
    15
    还是不错的
  • 揉面的时候粘手可以洒少许干粉 -使用的厨具:蒸锅
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