剁椒苦瓜拌虾仁

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  主要材料备齐。

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虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

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苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

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切好的苦瓜加入适量的盐。

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拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

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锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

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加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

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将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

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加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

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这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。