““扁豆的营养价值比较丰富，富含多种维生素和矿物质，是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用，经常食用也有利于保护心脑血管，调节血压。” ”
食材明细
香辣紫扁豆的做法步骤
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1备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
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先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
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大蒜用刀拍碎
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锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
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倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
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倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
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煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
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盛出便可享用！
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
