蕨粑炒腊肉

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“蕨根生于大山中,是纯天然的绿色食品,即可入药又可食用,富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸,新鲜蕨根手工制作成蕨粑,是贵州遵义地区的一种特产。正好我家有送的自养自制的放心腊肉,配上山野蕨粑炒,香香糯糯的,蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香,别有一般风味。”

食材明细

主料
辅料

蕨粑炒腊肉的做法步骤

  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:1
    1
    材料(腊肉原有黑黑的熏制层,早已洗涮分切好冰箱保存,用时沸水煮十分钟好)
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:2
    2
    腊肉切片,蕨粑切条,姜切片,葱切段
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:3
    3
    蕨粑条蒸两分钟,以免需要炒制长时间,粘连一起
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:4
    4
    锅中放少许水,入姜片、腊肉拔散煮,水干腊肉油就出了
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:5
    5
    腊肉炒至透明
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:6
    6
    入蕨粑,蕨粑超级容易粘连,把它摆开来,都粘上油就不粘了
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:7
    7
    入葱段就好
  • 蕨粑炒腊肉的做法步骤:8
    8
    成品
  • 使用的厨具:蒸锅、炒锅
    所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   湘菜   儿童   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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