““蕨根生于大山中,是纯天然的绿色食品,即可入药又可食用,富含铁、锌、硒等多种微量元素及多种必需氨基酸,新鲜蕨根手工制作成蕨粑,是贵州遵义地区的一种特产。正好我家有送的自养自制的放心腊肉,配上山野蕨粑炒,香香糯糯的,蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香,别有一般风味。” ”
食材明细
蕨粑炒腊肉的做法步骤
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1材料(腊肉原有黑黑的熏制层,早已洗涮分切好冰箱保存,用时沸水煮十分钟好)
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腊肉切片,蕨粑切条,姜切片,葱切段3
蕨粑条蒸两分钟,以免需要炒制长时间,粘连一起4
锅中放少许水,入姜片、腊肉拔散煮,水干腊肉油就出了5
腊肉炒至透明6
入蕨粑,蕨粑超级容易粘连,把它摆开来,都粘上油就不粘了7
入葱段就好8
成品
使用的厨具:蒸锅、炒锅