““我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉,总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候,却觉得很神奇。不仔细看,还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。” ”
食材明细
鉴真素鸭的做法步骤
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1材料备齐。
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笋切丝,胡萝卜切丝,红椒青椒切丝,香菇切丝备用。3
锅中入油,下葱花姜末煸香,下青红椒丝略炒。4
加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝,笋丝,香菇丝炒拌均匀后装盘。5
取一张油豆皮,平铺,将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上,平铺卷起。6
卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。7
将平底锅烧热,加2勺色拉油,等油热至油面刚刚冒烟时,将包好的素卷放入锅中。8
两面煎至金黄色即可。9
(这个步骤是我心血来潮,觉得没必要的可以省略)锅中下龙井茶,小火烘炒。10
将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制,约3~5分钟即可。11
盛出金黄喷香的油豆皮,将其放在案板上切成小块。12
放入盘中,淋点香油,撒上些葱花即可。
一定要小火慢煎,火大易糊。 -使用的厨具:平底锅、炒锅