爆炒花甲

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  洗花甲：水中加盐、油侵泡一小时后多次用水冲洗。

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爆炒配料1（姜、干辣椒、葱白）：植物油烧热后，最先放入该部分配料爆炒，直到闻到香味。

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爆炒花甲➕配料2（紫苏）

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爆炒花甲过程中根据口味放入料酒、生抽、豆瓣酱（或者辣椒酱）、蚝油。

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待花甲全部开口，切汁收的差不多了，即可起锅。