““有幸在年菜的大比拼中,得到烤箱一个!还有就是大礼包!大礼包里的全麦面包粉,是俺最喜欢的!全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸,口感有着不一般的香味,一种更接地气的味道!” ”
食材明细
奶香全麦面包的做法步骤
-
1准备好食材
2
把全麦面包粉放入大盆,3
放入其它全部的配料4
用力揉15分钟左右,成光滑的面团.5
放在温暖处,发酵至原来的二倍大。6
排气,分成2份,揉圆,松弛15分钟。7
取其中一份,擀成橄榄形面片,8
翻转一面,从上往下卷起。注意边卷边收紧.9
放入烤盘,10
烤箱内放一碗热水,放入烤箱开始二次发酵11
发酵完成的面团,表面刷些清水,等待片刻,12
等面团表面产生黏性后,撒些黑芝麻.13
放入预热好200度的烤箱,14
烤23分钟左右,到表面金黄即可.
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。 2、使用100%全麦的面包,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成 -使用的厨具:电烤箱