““蛋糕卷是很多人钟爱的甜点,尤其是它软软嫩嫩的感觉,简直让人爱不释口,再融入亮眼的蔓越莓,整个成品柔软酸甜,别提多美味了。各位吃货不妨试试,只要遵循正确的操作步骤,做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~” ”
食材明细
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所有的食材
2
馅料的食材3
g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发4
加入牛奶5
加入色拉油搅打均匀6
一起筛入低筋面粉,抹茶粉7
用橡皮刮刀轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋8
把蛋白放入另外一个盆中9
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂10
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打11
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖12
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以13
将1/3蛋白放进抹茶面糊中14
轻轻上下翻拌均匀15
再分次加入其它2/3的蛋白糊16
轻轻上下翻拌均匀17
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内18
用刮板抹平表面19
震几下去掉大气泡20
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右21
烤好后戴手套取出22
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起23
把淡奶油倒入另一个打蛋盆中24
倒入细砂糖25
用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)26
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯27
从下往上卷起28
外包一层油纸29
放冰箱冷藏定型再切块就可以了30
怎么样,是不是很简单啊
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,干果等2、奶油的颜色也是可以调整的。 -使用的厨具:电烤箱