““猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪的含量也比肥肉低,它能防止皮肤干瘪起皱、增加皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”!红烧猪蹄也因为它的美味营养,成了我家宴客餐桌上必不可少的一道美食,并且每次都会把盘子扫的光光的......” ”
食材明细
红烧猪蹄的做法步骤
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1猪蹄处理干净后剁成段,凉水泡一会
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泡好后的猪蹄捞出再洗一遍,冷水下锅焯一下,锅开后撇去浮沫3
猪蹄捞出控净水4
锅内加入少许油,一小把冰糖,开小火炒糖色5
炒到糖变黄冒小泡即可,马上放入控好水的猪蹄,立即盖上锅盖,晃动炒锅,等一小会不崩了即可拿去盖子,铲子翻炒6
猪蹄炒上糖色就可以了7
倒入开水8
待开锅后再开几分钟9
准备料盒:八角2个、花椒20粒左右、姜4片、葱一小段10
高压锅里的准备工作:加入甜面酱少许、酱豆腐半块、酱豆腐汤2汤匙、桂皮半根、香叶两小片、生抽少许、料酒少许。再把调料盒也放锅里11
猪蹄连汤倒入高压锅里,盖盖,高压锅调到豆类蹄筋档开始压制12
猪蹄压好后连汤倒入炒勺里,大火烧开,放入少许十三香,适量盐,开始收汤,汤不太多时加入两粒冰糖13
汤收成这样就可以了。这道红烧猪蹄就做好了!14
成品图!
1 炒糖色时冒小泡就可以了,炒过了发苦 2 酱豆腐的加入可以很好的去掉猪蹄的腥气 3 最后冰糖的加入,成菜粘稠提亮颜色 -使用的厨具:高压锅