虾爆鳝

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  买回划好的鳝背

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用热水洗去外面的黏液后切成小段

3

加点料酒和盐腌制一会

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虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

5

锅里加少量油放入虾仁炒熟备用

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我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽

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加入砂糖

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加入香醋

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加入切小的蒜头

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加入少量生粉搅拌均匀

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腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀

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小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入

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炸至金黄色捞出

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再次放入油锅复炸捞出

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另起油锅

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放入调好的汁水，加点清水煮开

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放入炸好的鳝背和虾仁

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翻炒至汁水收干淋上香油出锅