油焖笋

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“春笋本生于南方,作为北方人原来不会吃笋,看了多人的菜谱才学会吃笋,最近2年才开始买笋、吃笋,学着做了油焖笋,北方人做的油焖笋自然不是正宗,好吃为上。”

食材明细

主料
辅料

油焖笋的做法步骤

  • 油焖笋的做法步骤:1
    1
    买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
  • 油焖笋的做法步骤:2
    2
    切成滚刀块;
  • 油焖笋的做法步骤:3
    3
    炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
  • 油焖笋的做法步骤:4
    4
    放入笋块翻炒;
  • 油焖笋的做法步骤:5
    5
    放适量的白糖;
  • 油焖笋的做法步骤:6
    6
    放适量的生抽;
  • 油焖笋的做法步骤:7
    7
    放少许的老抽,翻炒均匀;
  • 油焖笋的做法步骤:8
    8
    放入清水,盖上锅盖焖煮;
  • 油焖笋的做法步骤:9
    9
    待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,淡可放少许的盐,我品尝味道正好,无需放盐,盛出即可。
  • 老抽不要放太多,颜色太深,笋事先没有焯水,不像冬笋有涩味。 -使用的厨具:炒锅
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