香爆河虾

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  葱数根，只要葱白部分，切段；指天椒切成小块。

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河虾加适量盐，少许生抽，两茶勺淀粉，拌匀，稍置片刻。

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锅中下油，淹过虾的量即可，调中火烧油，油热后放入虾爆炸，中途记得翻一下下，这样受热才均匀，待虾变脆时，捞出虾沥干油份。把锅里剩下的油盛起，剩下一点点油留底。继续开火，中小火，放入辣椒炒一会，接着放入葱段，一起炒香，最后放入虾一块翻炒二十秒即可装盘。

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成品