““话说我家这红如玛瑙般的酒糟，还是过年做糟鱼时特意留下一些的！色如玛瑙、味道醇厚，无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉，亦或糟鸡糟鸭，味道都是一级棒!不知为何，过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香，也许是因为制作时气温低的缘故，或者只是单纯的因为它是过年的东西，反正特别的宝贝它。每年，过年时节都会买很多酒糟，除了过年要做的福州糟鱼、炸糟鳗外，剩下的我都将它们分成若干份，存在冰箱冷冻室，待到春天，用它来入菜；在品尝美味的同时，亦可感受到｛年｝的温暖陪伴!” ”
食材明细
【香糟鸡】的做法步骤
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1原料图
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鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅
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下鸡肉翻炒
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炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用
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余油烧热，下葱姜爆香
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小火，下酒糟炒香
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倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)
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冲入热开水，与鸡肉持平
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加入冰糖
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转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)
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倒入炒锅，大火收汁即可
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油而不腻!
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成品欣赏
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一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!
使用的厨具：砂锅、炒锅
